Nos produits locaux
Le Val d'Arly où l'art de vivre et ses spécialités locales
Les Fromages du Val d'Arly
Le Val d'Arly est situé au coeur de 3 zones d'appellation d'origine contrôlées (AOC) : le reblochon, le beaufort et le chevrotin des Aravis. Ces AOC sont délimitées par une zone de production et doivent respecter un cahier des charges. Le reblochon est fabriqué à la coopérative (pastille rouge)ou chez les 5 agriculteurs locaux (reblochon fermier à la pastille verte). Remarquable également, la production de la Tomme de la Giettaz.
Contact : Groupement Agricole du Val d'Arly, Philippe Vuillet 04.79.31.78.11
Producteurs à la Ferme de reblochon : GAEC Crêt du Midi, Earl Le Torraz (Martine et Eric Bouchex), Olivier Marin-Cudraz à la Giettaz, Georges Bouchex à la Giettaz, Christian Bibollet à la Crozette à la Giettaz,
Producteurs de Tomme fermière : Porret Henri à Crève Coeur à la Giettaz
Producteurs de Chèvre : Mickaël Mouchellet à Héry
La Charcuterie du Val d'Arly et la « fumaille »
La tradition de la charcuterie fumée est ancestrale dans notre vallée. Dans chaque village, dans des chalets plusieurs fois centenaires, on construisait des « starfût ». Ces pièces dont la base est carrée étaient utilisées l'hiver pour fumer la charcuterie. Surmontées par un grand conduit de cheminée en bois, elles permettaient de fumer la charcuterie parfois pour plusieurs familles. Certains habitants de la vallée fument encore ces saucissons pour les charcutiers ou pour leur consommation personnelle pour accompagner farçon et farcement. On en trouve dans les commerces locaux.
Producteurs : Christian Mermier et Jean-Christophe Grosset à Flumet , Michèle Joly à la Ferme du Mont Charvin à Saint Nicolas la Chapelle.
sans oublier:
- le miel du Val d'Arly "reflet de Nature"
- les spécialités culinaires comme le farcement, le farçon, les Diots
Nuageux ce matin, ensoleillé cet après-midi.