Coopérative Fruitière Fabrication Du Reblochon Chaudron
Musée Digital Coopérative De Flumet Fabrication Du Reblochon
Coopérative Fruitière Fabrication Du Reblochon Matériel
Coopérative Fruitière Fabrication Du Reblochon Chaudron
Coopérative Fruitière Fabrication Du Reblochon Démonstration
Coopérative Fruitière Fabrication Du Reblochon Lait Caillé
Coopérative Fruitière Cave Reblochons Noir Et Blanc
Coopérative Fruitière Reblochons Noir Et BlancVenez retrousser vos manches et mettre les mains dans le caillé pour apprendre l’art de la fabrication du reblochon et toutes ses étapes : la mise en cuve, le caillage, le décaillage, le moulage, le pressage, l’égouttage, le salage en saumure, le séchage, et l’affinage.
Une dégustation de fromages vous sera proposée en fin d’atelier.
Coopérative Fruitière Reblochons
Autrefois, les propriétaires des terres possédaient un droit d’ociège sur les paysans qui exploitaient les alpages. Cette redevance était perçue une fois par an et était basée sur le nombre de pots de lait produits en un jour par le troupeau. On en déduisait la quantité de beurre et de fromage qu’ils pouvaient donner.
Les paysans rétribuaient donc leur propriétaire sur la quantité de lait produite en une journée. Au moment du contrôle, ingénieusement, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location.
Dès le départ du contrôleur, il procédait à une seconde traite. Le lait ainsi obtenu n’était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, idéal pour en faire un fromage.
Le Reblochon doit donc son nom à cette petite fraude, appelée localement la « Rebloche » , car en patois « Re-blocher » signifie pincer les pis de la vache une deuxième fois.
Coopérative Fruitière Fabrication Du Reblochon Lait Caillé
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